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En Calpe, por ejemplo. Aunque dicen que es, en general, muy de costa valenciana. Diré que sencillo y marinero –con marisco ya pelado (de ahí, la advocación señorita del arroz), y en el fondo un dejo lo bastante serio del sabor de pimentón. Por internet, donde dicen que está todo, he encontrado esta receta. Para tomarlo al amor de una cerveza, sin sofisticación y al sol en el invierno. No está mal el que sirven en la cofradía de pescadores del puerto pesquero de Calpe. Ese cuenco diminuto de terrazas coloristas, abierto al peñón de Ifach.

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